一、何首乌的介绍

何首乌（学名：Polygonum multiflorum Thunb.），是蓼科多年生草本植物。块根肥厚，椭圆形，黑褐色。茎直立，分枝少，叶为羽状复叶，小叶卵形或长卵形，叶缘有粗锯齿。花序呈圆锥状，顶生；花被片5，白色或带粉红色；雄蕊8-10枚；子房上位，花柱细长。果实为球形浆果，黑色，有光泽。花期7-9月，果期9-11月。

二、何首乌的功效与作用

1. 养血益肝：何首乌具有养血益肝的功效，适用于血虚肝旺所致的眩晕、头痛、耳鸣、目暗、肢体麻木、筋骨酸痛等症。

2. 滋肾填精：何首乌能滋补肾阴，填补精髓，适用于肾阴亏损、头晕耳鸣、腰膝酸软、遗精早泄等症。

3. 润肠通便：何首乌能润滑肠道，促进排便，适用于老年体弱、大便秘结等症。

三、何首乌的食用方法

1. 炖汤：将何首乌与鸡肉、骨头或其他肉类一起炖汤，可起到滋补身体的作用。

2. 熬粥：将何首乌与大米或小米一起熬粥，口感鲜美，营养丰盈。

3. 泡酒：将何首乌与白酒或黄酒一起浸泡，制成药酒，具有保健功效。

在使用何首乌时，应注意以下几点：

一是要适量食用，避免过量；二是脾胃虚弱者慎用；三是孕妇忌用；四是不要与铁质物品一起存放，以免影响其疗效。