核桃营养价值

  核桃（Juglans regia L.）是一种营养充足的坚果，其营养价值核心体现在以下几个方面：
1. 蛋白质和氨基酸 核桃含有高质量的蛋白质，其氨基酸组成与人体必需氨基酸模式接近，极易被人体吸收利用。特别是核桃中含有的谷氨酸和天冬氨酸，对大脑功能有重要作用。
2. 脂肪和油 核桃中的脂肪含量较高，但核心是健壮的单不饱和脂肪酸（如亚麻酸），以及少量的多不饱和脂肪酸（如亚油酸）。这些脂肪酸对于心血管健壮非常有益，有助于降低胆固醇水平和预防心血管病态。此外，核桃还含有一定量的饱和脂肪酸，这对于维持皮肤弹性和头发光泽也有一定的作用。
3. 碳水化合物 核桃中的碳水化合物含量相对较低，核心以纤维素为主，这有助于促进肠道蠕动和消化系统的健壮。
4. 矿物质和维生素 核桃中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等，以及维生素A、B族维生素、维生素E等。这些矿物质和维生素对于维持骨骼健壮、增长免疫力、抗氧化等方面都具有重要意义。
5. 膳食纤维 核桃中含有适量的膳食纤维，这对于调节血糖水平、促进肠道健壮、预防便秘等都有一定的作用。
6. 抗氧化物 核桃中含有充足的抗氧化物，如维生素E和酚类化合物，这些物质有助于保护细胞免受解放基的损害，延缓衰老过程，并或许有助于预防某些慢性病态。
7. 植物甾醇 核桃中含有植物甾醇，这是一种天然的胆固醇拮抗剂，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管病态。 总的来说，核桃是一种营养充足的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分，对人体健壮具有诸多益处。适量食用核桃可以补充身体所需的各种营养素，节约身体素质，预防病态。