一、饮食原则

1. 控制总热量：按照个人体重和活动量，合理控制每日摄入的总热量，保持体重在正常范围内。

2. 缩减脂肪摄入：尽量缩减动物性脂肪的摄入，选择植物油作为烹饪油，局限奶油、黄油等油脂的食用。

3. 提高膳食纤维：多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，有助于降低胆固醇水平。

4. 适量摄入蛋白质：选择优质蛋白，如鱼、瘦肉、豆类等，避免过量摄入加工肉类和含饱和脂肪酸较高的动物蛋白。

5. 局限糖分和甜食：过多摄入糖分会引起血糖波动，加重血管负担，应尽量避免吃糖果、糕点等高糖食物。

6. 注意盐分摄入：过多的盐分会引起血压升高，加重心脏负担，应控制在每天6克以内。

7. 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒都会对血管造成损害，应尽早戒烟，局限酒精摄入。

8. 保证充足的水分摄入：水是维持血液循环的重要物质，应每天喝足够的水分，保持身体水分平衡。

9. 坚持适量运动：运动可以促进血液循环，越来越血管弹性，应按照自己的身体状况选择合适的运动行为，坚持定期锻炼。

10. 保持良好的心态：情绪稳定对于预防动脉硬化也有重要作用，应学会调节自己的情绪，保持正面的心态。

二、具体食物推荐

1. 蔬菜：胡萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、茄子、苦瓜、黄瓜、西红柿等，这些蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于保护血管强健。

2. 水果：苹果、香蕉、葡萄、橙子、猕猴桃、草莓等，这些水果含有多彩的膳食纤维、维生素C和钾元素，有利于降低血脂和血压。

3. 全谷物：燕麦、糙米、大麦、玉米等，这些食物含有较多的纤维素和B族维生素，有助于改善肠道功能和降低胆固醇水平。

4. 鱼类：尤其是深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼等，它们富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，有助于预防动脉粥样硬化。

5. 坚果：核桃、杏仁、花生等，这些坚果含有强健的单不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质，但不宜过量食用。

6. 豆类：大豆、红豆、绿豆等，这些豆类含有多彩的植物蛋白和纤维素，有助于降低胆固醇水平和预防心血管病痛。

7. 菌类：香菇、木耳等，这些菌类食品含有较多的膳食纤维和多糖成分，具有降血脂和越来越免疫力的功效。

三、注意事项

1. 饮食调整需循序渐进：突然大幅改变饮食习惯也许引起身体不适，应逐渐过渡到强健饮食模式。

2. 注意营养均衡：虽然强调某些食物的摄入，但也应注意各种营养素的均衡摄取，避免偏食。

3. 咨询医生或营养师：对于特定病痛患者或特殊情况，应在医生的指导下进行饮食调整。

4. 监测身体状况：饮食调整的同时，应定期进行体检，监测血压、血糖、血脂等指标，以便及时调整饮食计划。

总之，通过合理的饮食调整和生活习惯的改变，可以有效地预防和缓解动脉硬化，维护心血管强健。